هنگام بررسی گزینههای بستهبندی مواد غذایی برای تحویل یا بیرونبر، کسبوکارها بررسی میکنند که مواد غذایی چقدر در ظرف تازه میمانند. در طول این فرآیند، آنها گزینههای موجود را بررسی نمیکنند و جنبه پایداری را نادیده میگیرند. بهطورکلی، دو انتخاب برای کسبوکارهای مواد غذایی وجود دارد: جعبههای کاغذی و بستهبندی پلاستیکی. انتخاب گزینهای که مقرونبهصرفه، متنوع، با کیفیت و طراحی سازگار با محیط زیست باشد، بسیار حیاتی است.
طبق گزارش آژانس حفاظت از محیط زیست ایالات متحده (EPA)، ظروف و بستهبندیها بیش از ۲۸٪ از کل زبالههای جامد شهری (MSW) را تنها در ایالات متحده تشکیل میدهند. طبق گزارش Frontiers in Food Science and Technology، بستهبندی مواد غذایی و آشامیدنی تقریباً ۵۰٪ از کل زبالههای بستهبندی را تشکیل میدهد. بنابراین، بستهبندی برای غذاهای بیرونبر و تحویل غذا یک نگرانی بزرگ است زیرا بیشتر این زبالهها در محلهای دفن زباله و اقیانوسها قرار میگیرند که تأثیر عمدهای بر زندگی دریایی دارند و به انتشار کربن، استفاده از منابع و آلودگی کمک میکنند.
در نتیجه این مشکلات، کسبوکارها اکنون خود را با اهداف سازگار با محیط زیست هماهنگ میکنند، بدون اینکه عملکرد خود را برای غذاهای گرم یا چرب به خطر بیندازند. مصرفکنندگان و رستورانها اکنون مشتاقانه منتظرند بستهبندی پایدار که شامل عوامل کلیدی مانند زیست تخریب پذیری، بازیافت پذیری و بهره وری انرژی است. بنابراین، چه صاحب یک کسب و کار باشید و چه صاحب رستوران، و مشتاقانه منتظر تغییر کسب و کار خود به سمت بسته بندی پایدار و در عین حال تازه نگه داشتن غذا هستید، این مقاله مزایا و معایب این دو نوع را مقایسه و برجسته میکند تا به شما کمک کند کسب و کار خود را بدون به خطر انداختن کیفیت غذا، به سمت سازگاری با محیط زیست سوق دهید.
در این بخش از مقاله، به بررسی تأثیر زیستمحیطی بستهبندیهای پلاستیکی و عوامل مؤثر در انتشار گسترده کربن آن، از استخراج سوختهای فسیلی گرفته تا وجود طولانیمدت آن در اقیانوسهایمان، خواهیم پرداخت.
مشکلات زیستمحیطی زیادی در ارتباط با بستهبندیهای پلاستیکی وجود دارد و از جمله این مشکلات این است که تولید بستهبندیهای پلاستیکی نیاز به تولید پلیمرهایی مانند پلیاتیلن یا PET دارد که به شدت به منابع تجدیدناپذیر وابسته هستند. فرآیند تولید این محصولات در صنعت پتروشیمی به انرژی بالایی نیاز دارد:
یکی از بزرگترین مشکلات پلاستیک، طول عمر آن است. پلاستیکهای غیر قابل تجزیه زیستی به قطعات کوچکی به نام میکروپلاستیک تجزیه میشوند که میتوانند ۴۰۰ تا بیش از ۱۰۰۰ سال دوام بیاورند. این باعث میشود که این قطعات در محلهای دفن زباله یا اقیانوسها قرار گیرند و تنوع زیستی و حیات دریایی را تهدید کنند که در نهایت به بخشی از زنجیره غذایی تبدیل میشوند.
دانشمندان و محققان دائماً روی بازیافت پلاستیک کار میکنند، اما هنوز نرخ بازیافت پایین است. در زیر برخی از دادهها و آمارها در مورد چگونگی نقش استفاده از پلاستیک در ایجاد بحران مدیریت پسماند آمده است.
بستهبندی کاغذی اغلب به عنوان راهحل پایدار برای بستهبندی غذاهای بیرونبر و تحویل در محل در نظر گرفته میشود. در این بخش از مقاله، بررسی خواهیم کرد که چه چیزی آنها را به یک راهحل پایدار برای مشکل بستهبندی تبدیل میکند و چه معایبی دارند.
مواد اولیه برای بستهبندی کاغذی معمولاً از منابع بیولوژیکی، منابعی مانند خمیر چوب، بامبو یا باگاس تهیه میشوند. از آنجایی که درختان و گیاهان با جذب CO2 رشد میکنند، اگر مواد اولیه از نهادهای صدور گواهینامه پایدار مانند FSC (شورای نظارت بر جنگلها) تهیه شوند، انتشار خالص کمتری از کربن منتشر میشود. تولیدکنندگان معمولاً استفاده از بامبو را برای بستهبندی کاغذی ترجیح میدهند زیرا آنها در 6 تا 8 ماه نسبتاً سریع رشد میکنند و سرعت جذب کربن آنها در مقایسه با چوب سنتی نسبتاً سریعتر است.
یکی از مزایای کلیدی بستهبندی کاغذی نسبت به بستهبندی پلاستیکی این است که زمان تجزیه آن کوتاهتر و میزان بازیافت آن بالاتر است. کاغذ میتواند در عرض چند هفته تجزیه زیستی شود و در سطح جهانی، میزان بازیافت کاغذ بسیار بالاتر است، به طوری که طبق گزارش انجمن جنگل و کاغذ آمریکا، ایالات متحده به نرخ تقریبی ۶۸٪ دست یافته است. برخی از این مزایا عبارتند از:
یکی از بزرگترین موانع تولید کاغذ این است که این فرآیند به طور سنتی به آب زیادی نیاز دارد. در مقایسه با تولید پلاستیک، تولید کاغذ به ۴ برابر آب بیشتر از تولید پلاستیک نیاز دارد. با این حال، با نوآوریهای تکنولوژیکی، دانشمندان و محققان دائماً در تلاشند تا مصرف آب برای تولید کاغذ را کاهش دهند. چنین نوآوریهایی شامل استفاده از الیاف قالبگیری شده است که از پسماندهای کشاورزی برای به حداقل رساندن جنگلزدایی و مصرف آب استفاده میکند. علاوه بر این، کارخانههای تولید کاغذ اکنون آب را بازیافت میکنند که منجر به کاهش مصرف آب شیرین شده است.
در این بخش از مقاله، ما مقایسهای رو در رو در قالب یک جدول بین بستهبندی کاغذی و بستهبندی پلاستیکی انجام خواهیم داد تا به نتیجهگیری در مورد اینکه کدام گزینه بستهبندی از نظر تازه و سالم نگه داشتن غذا و در عین حال پایدار بودن، بهترین است، کمک کنیم.
ویژگیها | بسته بندی کاغذ | بسته بندی پلاستیکی |
پتانسیل گرمایش جهانی | پایینتر. تجدیدپذیر؛ حدود ۱۴۳٪ مصرف سوخت فسیلی کمتر. | بالاتر. مبتنی بر سوخت فسیلی؛ حدود ۶ کیلوگرم دی اکسید کربن بر کیلوگرم. |
نرخ بازیافت | بالا (۶۸-۸۵٪). الیاف ۵-۷ بار قابل استفاده مجدد هستند. | کم (۹-۳۰٪). جداسازی/تمیز کردن آن دشوار است. |
زیست تخریب پذیری | زیاد. در عرض چند هفته/چند ماه تجزیه میشود. | هیچ کدام. بیش از ۴۰۰ سال دوام میآورد. |
تأثیر اقیانوس | حداقل. به طور طبیعی تجزیه میشود. | آلودگی میکروپلاستیکی شدید. |
انتشار گازهای گلخانهای ناشی از حمل و نقل | بالاتر. وزن سنگینتر، مصرف سوخت را افزایش میدهد. | پایینتر. مواد سبک باعث صرفهجویی در سوخت میشوند. |
ایمنی بهداشت | زیاد. بدون نشت میکروپلاستیک. | کم. گرما سموم/میکروپلاستیکها را آزاد میکند. |
یک معادله یا فرمولی وجود دارد که به عنوان معادله تأثیر کل شناخته میشود و برای محاسبه ردپای کربن تولید یک محصول استفاده میشود. این معادله را میتوان در محاسبه ردپای کربن برای تولید پلاستیک و کاغذ استفاده کرد که میتواند در مقایسه به ما کمک کند تا مشخص کنیم کدام گزینه پایدارتر است.
تولید ۱ کیلوگرم پلاستیک حدود ۶ کیلوگرم آلاینده تولید میکند (ضریب انتشار). این نسبت ۱:۶ است. بنابراین، برای تولید ۱ کیلوگرم پلاستیک برای بستهبندی، آلایندههای تولید شده ۶ برابر وزن پلاستیک هستند که پلاستیک را از نظر آلایندهها گران میکند. تولید ۱ کیلوگرم کاغذ حدود ۰.۵ کیلوگرم (ضریب انتشار) آلایندههایی مانند CO2 ایجاد میکند . این مقدار به طور قابل توجهی کمتر از پلاستیک با وزن یکسان است.
هزینه دفع ذکر شده در معادله، تأثیری را که پلاستیک یا کاغذ پس از دور انداختن ایجاد میکند، بیان میکند. هزینه دفع کاغذ بسیار پایین است زیرا به راحتی قابل تجزیه یا بازیافت است. از سوی دیگر، پلاستیک میتواند قرنها در محلهای دفن زباله یا اقیانوسها باقی بماند، یا هنگام سوختن مقادیر زیادی آلاینده آزاد کند و هزینههای دفع بالایی را ایجاد کند.
حمل و نقل پلاستیک در مقایسه با کاغذ، سهم بسیار کمتری در انتشار گازهای گلخانهای دارد. در جعبهای با ابعاد مشابه، میتوان مقادیر زیادی پلاستیک را جای داد، در حالی که کاغذ اغلب حجیمتر و سنگینتر است و در نتیجه تعداد کمتری از پلاستیک در یک جعبه جا میشود. به عنوان مثال، با استفاده از پلاستیک، ممکن است فقط به 10 گرم پلاستیک برای نگهداری یک ساندویچ نیاز داشته باشید، در حالی که ممکن است به 30 گرم کاغذ نیاز داشته باشید. با این حال، این یک تله است زیرا اگر از کاغذ 3 برابر پلاستیک استفاده کنید، میزان انتشار گازهای گلخانهای همچنان کمتر است. از این گذشته، ضریب انتشار کاغذ فوقالعاده پایین است.
در بستهبندی مواد غذایی، پایداری تنها چیزی نیست که اهمیت دارد. کاربردی بودن نیز به اندازه پایداری حیاتی است، زیرا اگر غذا در طول سفر دشوار از آشپزخانه تا درب منزل تازه بماند، قابل قبول تلقی میشود. در این بخش از مقاله، بررسی خواهیم کرد که چگونه هر ماده به طور موثر گرما را حفظ میکند، از نشت جلوگیری میکند و در برابر جابجایی مقاومت میکند تا اطمینان حاصل شود که مشتری یک وعده غذایی با کیفیت دریافت میکند.
از نظر دوام، پلاستیک همیشه از کاغذ برتر بوده است. اما با پیشرفت در فناوری، بستهبندی کاغذی در حال جبران عقبماندگی است و دارای ساختار پیشرفتهای است که با عملکرد پلاستیک مطابقت دارد:
در مقایسه با پلاستیک، بستهبندی کاغذی گزینههای سفارشیسازی بسیار بهتری ارائه میدهد که برای برندسازی و عملکردی که تجربه کاربری را بهبود میبخشد، عالی هستند. ویژگیهای کلیدی عبارتند از:
برای رونق کسب و کارها یا رستورانها، آنها نه تنها به بستهبندی پایدار نیاز دارند، بلکه به بستهبندی ارزان نیز نیاز دارند. در زیر برخی از عواملی که بستهبندی کاغذی را برای کسب و کارها ارزانتر میکند، آورده شده است:
در این بخش از مقاله، بررسی خواهیم کرد که مصرفکننده کدام بستهبندی را بین پلاستیک و کاغذ ترجیح میدهد و به چرایی آن پاسخ خواهیم داد تا به شما در انتخاب مناسب برای کسبوکارتان کمک کنیم.
به لطف اینترنت، مشتریان اکنون از پیامدهای زیستمحیطی استفاده از بستهبندیهای غیرپایدار آگاهتر هستند. مشتریان اکنون حاضرند برای اطمینان از دریافت بستهبندیهای سازگار با محیط زیست برای غذاهای بیرونبر، هزینه بیشتری بپردازند، که این امر به وضوح در روندهای زیر نشان داده شده است:
با توجه به پیامدهای مخرب استفاده از بستهبندیهای غیرپایدار بر محیط زیست، دولتها اکنون در حال وضع مقرراتی مانند مقررات بستهبندی و ضایعات بستهبندی اتحادیه اروپا (PPWR) هستند که به شدت از کاغذ قابل بازیافت حمایت میکند. همزمان، برندها برای دستیابی به اهداف ESG، کارد و چنگالهای بامبو و کاغذی را به کار میگیرند. خدمات تحویل نوآورانه حتی در حال آزمایش روکشهای کاغذی قابل استفاده مجدد با تخفیف برای مرجوعی هستند.
نتیجهای که از بخشهای بالا گرفته شد این است که بستهبندی کاغذی در حال حاضر بهترین گزینه موجود برای بستهبندی پایدار است. اما این سوال همچنان باقی است: آیا بستهبندی کاغذی کاملاً پایدار است؟ اگر پاسخ منفی است، پس چرا، و واقعاً چه پیشرفتهایی برای دستیابی به بستهبندی مواد غذایی آماده سازگار با محیط زیست در حال انجام است؟ در این بخش از مقاله، به سوالات شما پاسخ خواهیم داد تا به شما در انتخاب صحیح برای کسب و کارتان کمک کنیم.
یکی از بزرگترین نقاط ضعف مرتبط با جعبههای کاغذی، آسیبپذیری آنها در برابر رطوبت است. یکی از راهحلهای مرتبط با رفع مشکل رطوبت، استفاده از یک لایه نازک پلاستیک است، اما این باعث میشود کاغذ غیرقابل بازیافت شود. برای رفع این مشکل، علم به راهحلی دست یافته است که در آن یک پوشش پراکندگی آبی روی کاغذ اسپری میشود که خشک میشود و یک مانع فوقالعاده نازک و نامرئی ایجاد میکند که از نفوذ آب و چربی جلوگیری میکند. برای افزایش بیشتر مقاومت در برابر رطوبت، از پیوند فیبری پیشرفته استفاده میشود که استحکام مرطوب را برای وعدههای غذایی سنگین افزایش میدهد.
بازیافت کاغذهای روکشدار معمولاً دشوار است، اما با پیشرفت در علم و فناوری، اکنون تا حدودی امکانپذیر شده است:
تنها چیزی که مانع از آن میشود که کاغذ به عنوان یک راهحل بستهبندی کاملاً پایدار شناخته شود، این است که نیاز به قطع درختان دارد و فرآیند ساخت کاغذ به آب زیادی نیاز دارد. دانشمندان و محققان اکنون به راهحلی برای استفاده از پسماندهای کشاورزی مانند کاه گندم و سایر بقایای محصولات کشاورزی دست یافتهاند تا نیاز به خمیر چوب بکر برای مواد اولیه کاغذ را کاهش دهند. علاوه بر این، دانشمندان روشهایی را برای بازیافت این الیاف گیاهی با استفاده از فرآیندهای مکانیکی به جای آب ابداع کردهاند. با نوآوریهای بیشتر در این تکنیکها، میتوانیم بر این معایب در مقایسه با پلاستیک غلبه کنیم.
در نهایت، انتخاب واضح است: اگر میخواهید به سمت بستهبندی پایدار بروید، در حال حاضر، کاغذ پایدارترین بستهبندی بیرونبر است که میتوانید برای تحویل غذا یا غذاهای بیرونبر تهیه کنید. این کاغذ بهترینهای هر دو جهان را برای کسبوکارها فراهم میکند: پایداری و مقاومت در برابر چربی و رطوبت. اگرچه پلاستیک بادوام در نظر گرفته میشود، اما آلودگی طولانیمدتی که در محیط ایجاد میکند را نمیتوان نادیده گرفت. بنابراین اگر صاحب یک کسبوکار یا رستوران هستید، گزینههای کاغذ تجدیدپذیر و زیستتخریبپذیر را در اولویت قرار دهید تا از برآورده شدن خواستههای مصرفکننده و کاهش تأثیر زیستمحیطی خود اطمینان حاصل کنید.
برای راهکارهای ممتاز و سازگار با محیط زیست در جعبهها، کاسهها، کارد و چنگالها، سینیها و کیسهها، طیف وسیعی از بستهبندیهای کاغذی قابل تنظیم Uchampak را بررسی کنید تا شیوههای پایدار خود را همین امروز ارتقا دهید. از اوچامپک وبسایت برای کسب اطلاعات بیشتر.
مأموریت ما این است که یک شرکت 100 ساله با سابقه طولانی باشیم. ما معتقدیم که اوچامپاک به عنوان شریک بسته بندی پذیرایی شما تبدیل خواهد شد.